新乡特色红油凉拌菜培训学校，凉拌菜的吃法越来越普遍，尤其是在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。 凉拌菜可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可多做点分量，供多餐享用。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用。
红油凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在超普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
培训内容：红油猪头肉，猪耳朵，口条，毛肚，口水鸡，蒜泥白肉，凉拌黄瓜，腐竹，海带，木耳，金针菇，芹菜花生，千张丝，海蜇的制作
配方学习：
1，进行各种红油凉菜项目制作的文字配方学习。
2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备。
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，各种凉菜切配刀工的练习。
3，部分食材前期卤制方法学习。
4，秘制红油，香辣汁，麻辣汁，酸甜汁，豉香汁，蒜蓉汁等的调配练习。
5，各种凉菜的味型学习与调味练习。
河南省新乡市美味佳餐饮技术小吃培训学校
地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
联系人：孙校长
乘车路线：
1、新乡市火车站乘3路公交车省科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转小吃培训总部即到。
2、新乡市高铁东站乘k45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北小吃培训学校即到。
3、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。

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