国内外专家纷纷开展肠道菌群研究
　　研讨会上，亚洲乳酸菌学会联盟主席、新加坡国立大学李元昆教授在介绍“亚洲微生物群系项目”时指出，自2009年以来，通过对来自亚洲不同国家和地区共10所城市的青少年儿童进行跟踪调查，并对其肠道微生物群进行的实验性研究，发现，肠道菌群的紊乱与患有感染性和免疫性疾病的风险有很大的关联。亚洲人体内的主要微生物群与西方人存在一定的差异，在一定程度上解释了东西方人对某些疾病的敏感度不同的原因。
　　同时，内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平教授针对中国人群肠道微生物的构成也开展了相应的研究。研究发现，性别、民族、城乡栖息地及饮食等因素对人体肠道微生物构成均有一定的影响。中国人群肠道微生物构成的复杂性和独特性决定了针对中国人群肠道微生物构成开展深入研究的必要性。
　　此外，大量研究结果表明，人体肠道菌群与健康息息相关。上海交通大学生命技术学院赵立平教授则通过全微生物组关联分析法，探寻了人体肠道菌群结构的变化与其自身代谢表征如体重、体脂含量、胰岛素敏感性等的关系，证实并细化了肠道菌群与人体健康的联系。
从科学的原理和目前的临床研究来说，益生菌的概念是可行的。因为几乎没有负面的研究结果，商家们也就纷纷堂而皇之地卖了“益生菌”。但是，基于目前人类对于益生菌的认识水平和商业生产能力，益生菌产品能否实现所宣称的功能是很难保证的事情。首先，前面说了益生菌的功能必须是“特定菌株”“特定剂量”“连续食用”“活细菌”才能实现。许多商业宣传说“研究表明，益生菌具有什么什么功能”，列出的是一大堆文献中提到过的功能。但是，这些功能跟他们的细菌可能毫无关系。也有许多广告推销都宣称“细菌含量高达多少多少”，而各种细菌能够产生效果的剂量却相差非常大，有的每天吃一亿就可以起作用，有的却要一万亿才行。由于现在对于益生菌产品还没有质量标准和法定检测，所以厂家的宣称只能依靠它们的信誉来保证。法律规范和权威监测在这里都是真空地带。其次，益生菌的作用是治安联防队性质的，而不是特种部队精英性质的。美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会，会议总结明确指出“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的”。从这个意义上说，许多小孩拉肚子了，医生给开一些基于益生菌的“某某爱”，有多大效果非常难说。对于益生菌治疗拉稀，一项研究结果是这样的：不吃益生菌的小孩平均拉稀时间72小时，正负误差36小时；吃益生菌的小孩平均拉稀时间58小时，正负误差28小时。这样的“疗效”对于花了大钱把“益生菌”当宝贝的家长来说可能有点难以接受，但是这个差异就是医学上所认可的“有效”。其它许多所说的“有效”也是如此，可能只是一点点改善，但是统计分析认为这种改善是来自于食用了益生菌，就总结为“具有该项功能”。总的来说，益生菌的概念是没有问题的。但是，目前的科学研究对于益生菌的认识也还有限，食品药品监管机构也没有可靠的依据来制定产品标准和规范。临床研究的实验结果是一回事，各路商家吹得天花乱坠的产品能够实现多少他们所宣称的作用却是另一回事。
乳酸菌功能性研发渐入佳境
　　近年来，伴随着乳酸菌功能性的相关研究持续深入的开展，乳酸菌在预防疾病方面的作用也得到越来越多的肯定。多种功能性乳酸菌产品也随之不断面世。
　　中国科学院微生物资源前期开发国家重点实验室主任东秀珠研究员发现了抑制致龋细菌和牙龈病原菌，并具备抑制牙齿脱矿的能力，是开发新一代抗菌活性物质的重要资源。中国食品科学技术学会名誉副理事长顾景范教授汇集大量研究成果，证实乳酸菌在预防慢性胃炎以及胃溃疡方面的功效。学会乳酸菌分会副理事长、江南大学院长陈卫教授针对一些特殊的乳酸菌在抗重金属中毒方面的特殊功能进行了介绍，为通过膳食策略缓解重金属中毒开辟了新的途径和解决方案。
　　同时，益生菌在肠道功能修复、预防便秘或腹泻、免疫调节作用、预防儿童急性腹泻以及上呼吸道感染等方面也具有一定的作用。养乐多本社中央研究所主任研究员长南勇博士对干酪乳杆菌代田株对人体所产生的多方面作用作了分析。
　　此外，韩国泡菜中功能性益生菌在预防异位过敏性皮肤湿疹和禽流感病毒的临床效果方面，韩国乳酸菌学会副理事长、韩国岭南大学yong-ha park教授做了详细的介绍。针对“益生菌是否一定是活菌”的问题，来自台湾阳明大学的蔡英杰教授指出，有些特定的益生菌株，即使是失活的菌体，菌体成分或其发酵代谢产物也会表现特定的生理活性。其作用机制及其产品安全性等学理研究，值得深入探讨。

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