1、草鱼处理好，洗净沥干水。
2、生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）。
3、沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐。
4、调入香葱粉、鸡粉。
5、端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右。
6、用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中。
7、淀粉均匀裹满鱼块。
8、烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块。
9、中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色。
10、撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可