肉粒肠怎么做肉粒肠的做法

2024/2/4 10:03:44发布16次查看

1、把肉肥瘦分开以后剃掉筋膜，瘦肉切粒，肥肉剁成泥。
2、肉切好以后加入淀粉和所有调料，顺时针方向搅拌，搅不动的时候少添加一些冰水再继续搅，搅拌至能看见肉明显的一丝丝起筋了就是搅拌好了，大约要搅20分钟，搅好之后附上保鲜膜冷藏腌制15小时。
3、羊肠衣提前清洗干净，将腌制好的肉取出灌肠，用白棉绳分段绑好。
4、悬挂风筒吹干表皮，约吹20分钟，表皮摸起来干爽不粘手就是吹好了。
5、凉水入锅开大火煮一会，待水温升高至刚起小水泡赶快转小火，水不要开，撇去浮沫，小火煮50分钟，取出晾凉。

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