今天介绍的这种菜瓜，农民称它为“佛手瓜”，适应能力极强，就算在贫瘠的土壤上，它也能结出很多的瓜。9月我们家最常吃的瓜，不是南瓜而是它，健脾胃有营养，比吃猪肉还过瘾。佛手瓜口感脆嫩，味道甘甜，而且营养价值也很高。
关于佛手瓜的吃法有很多，在云南一般喜欢煮着吃或者是腌着吃，但是我个人更喜欢凉拌吃，既入味，口感又好，喜欢的话来试一试吧！
【酸辣佛手瓜】
【食材】：佛手瓜2个。
调料：凉拌酱油、香醋、盐、细辣椒面、粗辣椒面、花椒面、草果面、油。
【菜谱】：
步骤1、采摘下新鲜的佛手瓜，削去外皮，冲洗干净后，对半切开，改刀切小片。佛手瓜尽量选择那种全身没刺的，比较嫩，吃起来鲜甜度更高，懒得削皮也可以不削。
步骤2、铁锅倒入稍多点的清水，大火煮沸，倒入切好的佛手瓜片，焯煮2分钟。佛手瓜可以生吃，可以熟吃，所以焯煮的时间不用太长，不然太软面反倒影响脆嫩的口感。
步骤3、时间到了以后，用漏勺捞出焯煮到完全变翠绿了的佛手瓜片，沥干多余水分，放入盘子中。
步骤4、取锅，倒入适量的油烧热，关火，加入1勺细辣椒面（辣的）、半勺粗辣椒面（香的）、1/3勺花椒面、少许草果面，用筷子快速搅拌均匀。
步骤5、开火，倒入焯煮好的佛手瓜片，掂锅拌炒均匀。
步骤6、加入1勺凉拌酱油、1勺香醋、半小勺盐，拌匀调味，就可以出锅装盘了。酸味的掌控，可以通过调节醋的用量来调节，亦或者加入蚝油、白糖来中和酸味，增加鲜香。
【小贴士】：
如果想要凉拌佛手瓜挑选的时候，一定要选择那种鲜嫩的，这样做出来会比较脆，口感也更鲜甜，相比其它的瓜而言，佛手瓜的入味时间可能稍微要长一点。所以在炝锅的时候，可以适当的延长一点时间。

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