1、虾去壳去线留尾，备用。
2、爆香蒜末，加入猪肉丁炒至变色，加生抽、老抽、胡椒粉、料酒、水，煮沸，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，小火卤至上色入味。
3、虾头、虾壳入锅炒出虾油，加水煮成虾汤。
4、煮面。另起锅汆烫青菜、豆芽。
5、青菜、豆芽、面条入碗，浇入虾汤。
6、淋上炒好的肉臊，放上卤蛋、烫好的虾，撒上葱花即可。
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方法/步骤
共1图 1 虾去壳去线留尾，备用。
共1图 2 爆香蒜末，加入猪肉丁炒至变色，加生抽、老抽、胡椒粉、料酒、水，煮沸，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，小火卤至上色入味。
共1图 3 虾头、虾壳入锅炒出虾油，加水煮成虾汤。
共1图 4 煮面。另起锅汆烫青菜、豆芽。
共1图 5 青菜、豆芽、面条入碗，浇入虾汤。
共1图 6 淋上炒好的肉臊，放上卤蛋、烫好的虾，撒上葱花即可。