茄子作为一种耳熟能详的下饭菜,经常出现在人们的饭桌上。常见的肉末茄子、红烧茄子、酱汁茄子都十分受人们的喜爱。那么这些茄子的制作方法是什么?窍门又是什么呢?接下来这篇文章就像大家介绍一下青茄子的做法大全家常。相信认真阅读后你一定会做出美味可口的茄子。
青茄子的做法大全家常一、酱汁茄子
材料:青茄子,葱姜蒜,小米辣,青辣椒,白糖,淀粉,生抽,醋,食用盐。
做法
1.将葱姜蒜,小米辣,青辣椒切碎,茄子切好后放在锅中蒸五分钟。
2.调酱汁:一勺白糖,一勺淀粉,一勺生抽,一勺香醋,适量食用盐,三勺清水,搅拌均匀。
3.在锅中加入适量食用油,将葱姜蒜爆炒至有香味,放入蒸过的茄子,加入青椒,翻炒。最后将调好的酱汁倒入,煮三分钟即可出锅。
二、红烧茄子
材料:青茄子,青椒,小米辣,蒜,生抽,老抽,蚝油,食用盐。
做法
1.将青茄子洗净削皮,切条状用盐腌制五分钟。
2.将青椒和小米辣切碎,蒜切末放入碗中,加入生抽、老抽、蚝油、一碗水和四克盐,搅拌均匀。
3.将腌制好的茄子挤去水分,锅中倒油,将辣椒炒香,再倒入茄子翻炒均匀后加入酱汁,煮开后焖八分钟左右即可出锅。
三、肉末茄子
材料:青茄子,肉末,青辣椒,红辣椒,蒜姜,生抽,老抽,盐,醋,白糖,淀粉,豆瓣酱。
做法
1.茄子洗净削皮,切成条状,在锅中煮五分钟。
2.调酱汁:两勺生抽,两勺老抽,两勺醋,一勺白糖,一勺料酒,少量清水,搅拌均匀。
3.锅中加油,姜蒜炒出香味,将肉末倒入翻炒,添加适量豆瓣酱炒出香味,倒入蒸好的茄子,最后倒入青辣椒和红辣椒翻炒均匀即可。
青茄子的做法大全家常,相信阅读了这篇文章的朋友们都已经学会了。只要根据文章中介绍的步骤,相信大家一定可以做出美味的茄子。如果觉得步骤很难的朋友,只要多尝试几次相信你们也一定可以成功的。